Cuisses de Lapin à la Provençal

• Les Ingrédients :

- 6 cuisses de lapin

- 1 grande courgette

- 1 aubergine

- 1 gros oignon

- 4 tomates

- 2 gousses d'ail

- 20cl de coulis de tomate

- 15cl de vin blanc

- 1 bouquet garni

- 1 bocal d'olives vertes

• La Préparation :

- Je lave tous les légumes.

- Courgettes + Aubergines : je coupe les extrémités puis je les coupe en dés.

- J'émonde les tomates et les coupe en dés.

- Dans une cocotte, je fais revenir l'oignon préalablement émincé avec l'ail dans une cuillère a soupe d'huile d'olive.

- Au bout de 5 min j'ajoute les dés de courgettes et d'aubergines

- 5 min après, j'ajoute les dés de tomates. J'assaisonne de sel et de poivre le tout.

- Je mélange tous le temps puis au bout de 5 min je retire les légumes hors du feu. Je réserve les légumes le temps de faire dorer les cuisses de lapin dans la même cocotte.

- Une fois les cuisses dorées, je remet les légumes avec la viande, j'ajoute le coulis, le vin blanc et le bouquet garni.

/!\ Si il n'y a pas assez de liquide, on peut ajouter de l'eau.

- Pour terminer, j'ajoute les olives vertes que j'ai préalablement coupé en deux.

- Je couvre ma cocotte et laisse cuire le tout pour 20 min environ.

Bouchées au Chèvre et aux Tomates

• Les Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- Fromage de chèvre frais

- Tomates cerises

- Huile d'olive

- Basilic

• La Préparation :

- J'étais la pâte feuilletée puis la pique avec une fourchette.

- Avec un emporte pièce rond, je découpe des disques que je dispose sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

- J'enfourne 5 min a 180° pour précuire la pâte.

- Une fois précuit, j'étale le fromage de chèvre frais sur chaque disque de pâte.

- Je lave les tomates cerises, les coupe en 2 puis les dispose sur les disques de pâte.

- Pour terminer, je mets quelques gouttes d'huile d'olive et parsème de basilic.

- J'enfourne au four a 180° pour 10 minutes.

Bouchées Emmental et Curry

• Les Ingrédients :

- 2 cuillères a soupe de maïzena

- 15cl de crème liquide

- 3 cuillères a soupe de curry

- 1 oeuf

- 70g d'emmental râpé

- Sel et poivre

• La Préparation :

- Dans un bol, je délaye 2 belles cuillères a soupe de maïzena dans 15cl de crème liquide.

- J'ajoute 1 oeuf puis fouette le tout.

- J'ajoute les 70g d'emmental râpé puis les 3 cuillères a soupe de curry. J'assaisonne avec du sel et du poivre.

- Je verse cette préparation dans des moules a empreintes.

- J'enfourne a 180° pendant 15 minutes.

Tartelettes au Saumon et Asperges

• Les Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 2/3 tranches de Saumon fumé

- Petit bocal d'Asperger

- 1 oeuf

- 15cl de crème liquide

- Quelques gouttes de citron 

- Sel et poivre

• La Préparation :

- J'étale la pâte brisée puis la pique avec une fourchette.

- Avec un emporte pièce rond, je découpe des disques puis fonce un moule en silicone avec les disques de pâte.

- Dans le fond de tarte je dépose du Saumon + un morceau d'Asperger.

- Dans un bol, je fouette l'oeuf avec la crème liquide. J'assaisonne avec du sel et du poivre.

- Je verse cette préparation sur le fond de tarte puis j'enfourne a 180° pendant 12 minutes.

Pancakes

• Les Ingrédients :

- 185g de farine

- 2 cuillères a café de levure chimique

- 2 cuillères a soupe de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 2 oeufs

- 250ml de lait

- 50g de beurre

- 2 cuillères a café d'arôme de fleur d'oranger (facultatif)

• La Préparation :

- Je commence par faire fondre le beurre.

- Dans un saladier, je mets la farine, la levure chimique, le sucre en poudre et le sel.

- Je fais un puits. Je casse les oeufs au centre, je verse le beurre fondu.

- Je mélange le tout, et petit a petit je verse le lait. Je mélange bien, si besoin j'utilise un batteur.

- Je couvre le saladier d'un film alimentaire et je laisse reposer ma pâte 20 min.

- Dans une poêle a crêpes, je fais chauffer puis y verse une petite louche de pâte. Je laisse cuire 1 min des 2 côtés.